Dieta e nutrizione per il diabete di tipo 2

Cos'è il diabete?

Dieta e zuccherodiabete di tipo 2

Nel corpo delle persone con diabete, è difficile mantenere i livelli di glucosio nel sangue entro il range normale. Il glucosio entra nel nostro flusso sanguigno da due fonti: dalle riserve nel fegato e dal cibo che mangiamo. Non possiamo controllare la quantità di glucosio prodotta dal fegato, ma possiamo controllare il cibo che mangiamo.

Carboidrati

Il cibo a base di carboidrati, una volta digerito, produce grandi quantità di glucosio. Più carboidrati vengono mangiati, più glucosio entra nel flusso sanguigno.

Cellulosa

La fibra alimentare (fibra) si trova in frutta, verdura, cereali integrali e legumi. Si consiglia di consumare almeno 25 g di fibre al giorno. Allo stesso tempo, una quantità maggiore riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, obesità e diabete mellito di tipo 2. Tuttavia, alcuni alimenti contengono fibre insieme a carboidrati (ad esempio, fruttosio nella frutta) e questo alimento aumenterà i livelli di glucosio nel sangue. E in alcuni alimenti (la maggior parte delle verdure), il contenuto di fibre è elevato ei carboidrati sono minimi e non influenzano la glicemia.

Proteina

Le uova, la carne e il pesce sono chiamati alimenti proteici. Sebbene persone diverse reagiscano in modo diverso ad alcuni alimenti proteici, mangiare quantità moderate di proteine ​​(meno di 30 grammi di proteine ​​pure) ha generalmente scarso effetto sui livelli di glucosio nel sangue.

Grassi

Raramente mangiamo i grassi nella loro forma pura (tranne negli oli vegetali). Fondamentalmente, li mangiamo in un unico prodotto con proteine ​​(formaggio, panna acida), con carboidrati e proteine ​​(altri latticini) o con carboidrati (dolci, pasticcini, fast food). Se combinati con le proteine, i grassi hanno scarso effetto sui livelli di glucosio. Se combinato con i carboidrati, può aumentare significativamente i livelli di glucosio nel sangue.

Come abbassare i livelli di glucosio nel sangue?

Sono disponibili farmaci per ridurre i livelli di glucosio nel sangue. E in molte situazioni non si può farne a meno. Ma al centro di qualsiasi trattamento per il diabete di tipo 2 ci sono i cambiamenti nello stile di vita, in particolare nella dieta. A volte è possibile cavarsela solo con loro, a volte no, ma sono comunque importanti. Cosa succede se elimini dalla dieta gli alimenti che aumentano notevolmente i livelli di glucosio nel sangue? Rimarrà qualcosa di gustoso? Sì. Questi sono solo alcuni dei cibi deliziosi che non aumentano i livelli di glucosio nel sangue:

Attualmente, esiste una dieta a basso contenuto di carboidrati (dieta cheto) come parte della terapia dietetica per il diabete di tipo 2. Sullo sfondo, il controllo della glicemia migliora, la sua variabilità (fluttuazioni) diminuisce, la necessità di terapia farmacologica può diminuire, lo stato di salute migliora, il livello di energia e l'attività mentale aumenta. A causa di questi benefici, la dieta cheto a basso contenuto di carboidrati può essere raccomandata per le persone con diabete di tipo 2 e molti medici la raccomandano ai loro pazienti. La scelta di cibi a basso contenuto di carboidrati è un modo semplice per abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Se stai prendendo in considerazione una tale opzione di trattamento, dovresti consultare il tuo medico per regolare il dosaggio dei farmaci quando cambi la tua dieta per evitare una possibile diminuzione dei livelli di glucosio (ipoglicemia), e anche discutere se hai restrizioni o controindicazioni a tale dieta.

Cosa dice la scienza ora sulla cura del diabete?

Nel 2019, l'American Diabetes Association (ADA) ha pubblicato nuove linee guida per la gestione del diabete di tipo 2. Sottolineano che le diete a basso contenuto di carboidrati possono migliorare il controllo della glicemia e ridurre la quantità di farmaci ipoglicemizzanti nelle persone con diabete di tipo 2. L'evidenza include la meta-analisi di studi randomizzati controllati (il più alto livello di evidenza).

Limitazioni e controindicazioni a una dieta a basso contenuto di carboidrati

Nuova speranza

Alimenti per il diabete mellito di tipo 2: cosa puoi e non puoi mangiare

Quali sono i cibi migliori da mangiare se hai il diabete di tipo 2? La risposta è abbastanza semplice: mangiare cibi che non aumentano i livelli di glucosio nel sangue ("zucchero") - cibi a basso contenuto di carboidrati. Prima della scoperta dei farmaci ipoglicemizzanti, solo una dieta a basso contenuto di carboidrati consentiva alle persone con diabete di tipo 2 di sopravvivere. Ora che una cura per il diabete non è stata ancora inventata, la terapia dietetica rimane uno dei metodi di base per il controllo della malattia. Mangiare cibi a basso contenuto di carboidrati può aiutare a controllare i livelli di glucosio nel sangue nel diabete di tipo 2 riducendo la necessità di farmaci anti-ipoglicemici. In questo articolo imparerai a conoscere le abitudini alimentari a basso contenuto di carboidrati del diabete di tipo 2.

Una dieta a basso contenuto di carboidrati consiste in una varietà di cibi deliziosi che possono e devono essere gustati anche se si soffre di diabete. Di seguito sono riportati gli elenchi dei prodotti approvati, nonché i prodotti che sono i migliori.

MMenu e ricette per il diabete di tipo 2

Cosa mangiare a colazione con il diabete?

Nell'ambiente di oggi, vogliamo che la colazione sia facile da preparare e non richieda troppo tempo. Puoi saltare il pasto mattutino se non prendi farmaci anti-ipoglicemici al mattino. I piatti a base di uova possono essere una buona soluzione per la colazione e anche il cibo preparato per la cena di ieri funzionerà, così puoi risparmiare tempo per cucinare la mattina.

Colazioni popolari

Cosa mangiare a pranzo e cena con il diabete?

Piatti popolari per pranzo e cena

Quali dolci puoi avere con il diabete di tipo 2?

Le persone con diabete di tipo 2 possono gustare dessert senza zucchero, ma non sono raccomandati regolarmente. A differenza delle persone che mangiano dolci a basso contenuto di carboidrati per dimagrire, le persone con diabete di tipo 2 sono purtroppo a rischio di un possibile aumento della glicemia a causa del consumo di dolci.

Dolci popolari

Spuntini per persone con diabete

Gli snack, come i dessert, non devono essere inclusi nella dieta quotidiana. Tuttavia, se ti senti affamato tra i pasti, puoi fare uno spuntino con formaggio, olive, uova o qualcosa dalla lista dei cibi consentiti.

Controllo dei livelli di glucosio nel sangue mentre si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati

Se consumi regolarmente meno carboidrati (meno di 10 grammi per pasto), il tuo livello di glucosio nel sangue probabilmente non fluttuerà in modo significativo. Allo stesso tempo, i livelli di glucosio nel sangue possono essere diversi in due persone dopo aver consumato la stessa porzione dello stesso cibo, poiché ogni organismo ha le sue caratteristiche individuali. Puoi valutare le caratteristiche del tuo corpo controllando il tuo livello di glucosio nel sangue. Prova a misurare la glicemia prima dei pasti e poi 2 ore dopo i pasti. Chiedi al tuo medico quali sono i tuoi obiettivi glicemici individuali e vedi se sono coerenti con loro. Tieni un registro delle misurazioni della glicemia con il cibo mangiato e regola l'assunzione di carboidrati secondo necessità in base alle misurazioni. Se i valori sono costantemente al di sopra dell'obiettivo, discuterne con il medico.

Conclusione

Una dieta efficace per il diabete di tipo 2 non dovrebbe essere complicata e limitata; in effetti, può essere sorprendentemente semplice e divertente, come descritto sopra. Mangiare cibi gustosi, naturali ea basso contenuto di carboidrati può prevenire il diabete di tipo 2 o mantenere i livelli di glucosio nel sangue entro i valori target individuali.

30 cibi migliori per i pazienti diabetici

Fai scorta di questi super alimenti a basso contenuto di carboidrati consigliati dagli esperti per mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue.

Quinoa

Sarati Koshik, un nutrizionista, ci dice che la quinoa è una buona fonte di fibre e proteine, rendendola una scelta ideale per una dieta per il diabete. "Grazie alla combinazione di fibre e proteine ​​presenti nella quinoa, ti sentirai meglio e controllerai meglio i tuoi livelli di zucchero. Le proteine ​​aiutano anche ad assorbire meglio i carboidrati in modo che il corpo possa digerirli più facilmente. Consiglio di aggiungere la quinoa a un'insalata o una casseruola. "

Fagioli

"I fagioli contengono una combinazione di proteine ​​vegetali e fibre solubili che aumenta la sazietà e il controllo dei livelli di zucchero", spiega Jackie Nugent, nutrizionista. "Sostituire la carne con i fagioli fa bene alla salute del cuore", che è particolarmente importante per i diabetici, poiché le malattie cardiache sono una delle complicanze più comuni del diabete. Considera l'aggiunta di fagioli alle zuppe per aumentare l'assunzione di legumi.

Lenticchie

Le lenticchie sono ricche del cosiddetto amido resistente, un tipo di carboidrato che ha un impatto minimo sulla glicemia perché passa attraverso il corpo non digerito e nutre batteri sani nel tratto gastrointestinale inferiore. Pertanto, le lenticchie non solo mantengono basso il livello di zucchero nel sangue, ma migliorano anche la salute dell'intestino.

Salmone selvatico

"Il salmone è un'aggiunta intelligente a qualsiasi programma alimentare, ma per le persone con diabete, il salmone è particolarmente utile", ci dice Lori Zanini, una nutrizionista. Ed ecco perché: "Il salmone è una sana fonte di proteine ​​che non aumenta la glicemia e riduce il rischio di malattie cardiache e ictus, un grave problema per i diabetici". Le qualità salutari del salmone derivano dal suo alto contenuto di acidi grassi omega-3, che hanno dimostrato di abbassare i trigliceridi, un fattore di rischio per la malattia coronarica, secondo una ricerca sulla rivista Endocrine Practice.

Yogurt greco

Cerchi una colazione ricca di proteine? Lo yogurt greco è la tua soluzione. "Contiene sia carboidrati che proteine, che è la combinazione perfetta per il controllo della fame", afferma Koschyk. "Inoltre, lo yogurt greco ti darà più proteine ​​e meno carboidrati rispetto allo yogurt normale, il che ti aiuterà a controllare meglio i tuoi livelli di zucchero. Goditi lo yogurt come spuntino, abbinato ad alcune bacche di chia e semi. "

Spinaci

Gli spinaci sono un ottimo alimento perché contengono luteina, un nutriente importante per la salute degli occhi. La luteina è importante per le persone con diabete perché hanno un rischio maggiore di disabilità visiva. Non è tutto ciò che gli spinaci hanno per questo.Uno studio pubblicato sulla rivista Archives of Internal Medicine afferma che gli adulti che consumavano 4.069 mg di potassio al giorno avevano un rischio inferiore alla media di malattie cardiache. Solo una tazza di spinaci contiene 839 mg di potassio (20% di 4069 mg).

Frutti di bosco

Vuoi qualcosa di dolce? Allora le bacche sono per te. "Fragole, mirtilli, lamponi e more hanno un indice glicemico basso e sono considerati alimenti adatti per i diabetici", spiega Koshik. Basso contenuto di zucchero e fibre abbondanti rallentano l'aumento della glicemia. Un ulteriore vantaggio: secondo due recenti studi, una dieta ricca di polifenoli (materia organica nei frutti di bosco) riduce la formazione di cellule adipose del 73 per cento!

Broccoli

"Le verdure crocifere come broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles e cavoli sono ricchi di sulforafano", afferma Miriam Jacobson, nutrizionista. "Sulforafano riduce il rischio di complicazioni vascolari - malattie cardiache e neuropatia, problemi con il sistema nervoso".

Semi di lino

Aggiungi un bel croccante alla tua farina d'avena, insalata o zuppa preferita aggiungendo semi di lino macinati, un alimento base per la dieta diabetica di tipo 2. "Il seme di lino schiacciato contiene lignani (una sostanza chimica vegetale) e fibre che aiutano a mantenere la glicemia e controllare la glicemia", spiega Koshik.

Mandorle crude

"Consiglio spesso 30 grammi di mandorle come spuntino", ci dice Zanini. "Le mandorle non aumentano i livelli di zucchero nel sangue e sono un'ottima fonte di magnesio, un nutriente che migliora la sensibilità all'insulina".

Semi di chia

"I semi di chia sono un grasso salutare per il cuore che contiene fibre e omega-3", spiega Koshik. “La ricerca mostra che i semi di chia aiutano a controllare i livelli di glucosio nel sangue. E tutto ciò è dovuto al contenuto di fibre, che rallenta il flusso di glucosio nel sangue. Inoltre, la fibra ci riempie, riduce l'appetito e ci aiuta a mangiare di meno ". Koshik consiglia di aggiungere semi di chia a yogurt, frullati di frutta e verdura e insalate.

Avocado

Cosa potrebbe esserci di meglio di un avocado? Questo frutto grasso aiuta a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue, rendendolo uno dei migliori alimenti per una dieta per il diabete. "Gli avocado contengono quantità significative di grassi sani e fibre alimentari, che aiutano a rallentare l'assorbimento e l'assorbimento dei carboidrati e prevenire picchi nei livelli di zucchero", ci dice Nugent.

Olio extravergine d'oliva

È tempo di imparare a conoscere l'olio vegetale sano. L'olio extravergine di oliva è ricco di grassi monoinsaturi che abbassano il colesterolo nel corpo, che è importante per i diabetici da controllare a causa dell'alto rischio di infarto e ictus. E ancora una cosa: Snyder dice che perdere il 7% del proprio peso corporeo (se si è in sovrappeso) ha grandi benefici per la salute delle persone con diabete. A causa del fatto che l'olio d'oliva è ricco di acido oleico, che, come dimostrato dal Journal of Lipid Research, riduce la lipogenesi (il processo di formazione del grasso nel corpo).

Burro di arachidi

"Con una dieta per il diabete, una colazione abbondante è importante", afferma Erin Spitsberg, nutrizionista e autrice di Eat Like a Normal Person. "L'aggiunta di grassi alla colazione prolunga la sensazione di pienezza", spiega Erin. Consiglia di abbinare il tuo carboidrato preferito per la colazione - come una fetta di pane, farina d'avena - con 1 cucchiaio di burro di arachidi naturale. "Il burro di arachidi aggiunge circa cinque grammi di grasso, che aiuta a rallentare la digestione e ti fa sentire pieno."

Cavolo

Kale è chiamato un super ortaggio per un motivo! Alto contenuto di fibre - 16 grammi (oltre il 60% dell'assunzione giornaliera di nutrienti), rallenta il metabolismo - solo una tazza di cavolo con un basso indice glicemico migliora il controllo della glicemia.

Aglio

L'eliminazione dello zucchero o del sale dal cibo rende i piatti insipidi. “Spesso percepiamo il cibo come sgradevole quando iniziamo a rinunciare allo zucchero. Una buona soluzione è aromatizzare il cibo ”, suggerisce Zanini. "Ci sono molti ottimi modi per aggiungere spezie senza aggiungere zucchero o sale." Aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati alla marinara o ai broccoli soffritti e condire con olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino.

Cannella

In uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, l'aggiunta di un cucchiaino di cannella al cibo stabilizza i livelli di zucchero nel sangue attenuando i picchi di insulina. I nutrizionisti ritengono che i potenti antiossidanti della cannella noti come polifenoli siano benefici per il corpo. Aumentano la sensibilità all'insulina e riducono la fame.

Tonno

Vuoi continuare a masticare i tuoi cracker preferiti nella tua dieta per il diabete? Considera l'idea di abbinare uno spuntino croccante a una scatoletta di tonno. I ricercatori della Tufts University hanno recentemente presentato risultati che dimostrano che mangiare tonno ad alto contenuto proteico e ricco di grassi con una fetta di pane bianco porta a un aumento più lento dei livelli di zucchero nel sangue rispetto al consumo di carboidrati da soli.

Asparago

Le verdure grigliate sono deliziose. Poiché gli asparagi sono ricchi di folato - solo quattro baccelli contengono 89 mcg di questa vitamina (il 22% del DV) - gli asparagi sono uno dei migliori alimenti per i diabetici. Secondo una meta-analisi pubblicata su Diabetes Research and Clinical Practice, l'integrazione di folati riduce il rischio di malattie cardiovascolari abbassando i livelli di omocisteina, un amminoacido mortale che è presente ad alti livelli nei pazienti diabetici.

Cipolla rossa

Zucchine

Se ami la pasta e le polpette e hai il diabete, dovresti sostituire la pasta con le zucchine. "Le tagliatelle di zucchine sono un modo semplice e delizioso per ridurre i carboidrati", afferma il dottor Zanini.

Tè verde

Il dottor Zanini è un grande fan del tè verde - e con buone ragioni. Il tè verde disseta e riempie, previene l'eccesso di cibo, che stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e favorisce la perdita di peso prolungando la sensazione di pienezza. "Questa bevanda accelera anche il metabolismo e inibisce l'accumulo di grasso", aggiunge Zanini.

Fiocchi d'avena

"L'avena contiene fibre come il beta-glucano, che ha effetti antidiabetici", spiega il dott. Nugent. Uno studio pubblicato su Vascular Health and Risk Management ha concluso che i beta-glucani abbassano i livelli di zucchero e la pressione sanguigna, il dottor aggiunge: "Consiglio alle persone con diabete di evitare zuccheri aggiunti, di gustare la farina d'avena salata piuttosto che dolce".

Cavolfiore

Confida nel potere del cavolfiore. Il riso al cavolfiore è un eccellente sostituto a basso contenuto di carboidrati per il riso bianco.

Germogli di broccoli

I germogli di broccoli sono potenti agenti antinfiammatori. Contengono anche sulforafano, che protegge il corpo dal cancro, secondo uno studio pubblicato su Cancer Prevention Research.I germogli di broccoli - ricchi di fibre - sono "un potente disintossicante e svolgono un ruolo nell'abbassare il rischio di cancro", afferma la nutrizionista Nicole Anziani.

Fagioli di soia

"Edamame (semi di soia acerbi bolliti in acqua o cotti a vapore direttamente nei baccelli) è un prodotto originale che ha molti vantaggi per i pazienti con diabete", afferma Jenna Braddock, nutrizionista sportiva. “In primo luogo, il contenuto di fibre in una tazza è fino a 10 grammi, il che è molto utile per regolare i picchi di zucchero nel sangue. In secondo luogo, l'edamame è una fonte di proteine ​​vegetali che può aiutare a ridurre il diabete sostituendo la carne nella dieta. Infine, edamame è la fonte colina,nutriente essenziale. La ricerca mostra che 9 europei su 10 non ne hanno mai abbastanza. La colina è importante per abbassare i livelli omocisteina, un amminoacido, la cui presenza nel sangue è associata ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari nel diabete ".

Carota

Invece di mettere le mani su cracker, patatine e altri snack ipercalorici, considera le carote un'alternativa sana e ipocalorica. Contengono vitamine C, D, E e K oltre che antiossidanti beta caroteneche rende le carote un buon spuntino a basso contenuto di carboidrati se abbinato a piatti come hummus o guacamole.

Uova

Le uova sono un'ottima fonte di proteine. Il dottor Anziani consiglia di scegliere uova biologiche allevate al pascolo. "Il tuorlo concentra gli omega-3 nutriti con i polli", dice, aggiungendo che le uova di pascolo sono "una buona fonte di colina e proteine ​​salutari, ma non dovrebbero superare le cinque uova a settimana".

Pomodori

Invece di mangiare verdure amidacee che aumentano i livelli di zucchero nel sangue, Anziani consiglia di mangiare pomodori, aggiungerli a un'insalata o usarli come spuntino a basso contenuto di carboidrati in una dieta per il diabete di tipo 2. I pomodori sono anche un'ottima fonte di antiossidanti antinfiammatori licopene.

Sardina

Le sardine ricche di grassi sono pesci sani, afferma il dott. Anziani. "Le sardine sono convenienti da mangiare quando sono disossate e senza pelle nell'olio d'oliva", dice. Aggiungili all'insalata con condimento a base di olio d'oliva per aumentare i grassi e le proteine ​​sani e mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue.